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美侨报：落地生根到发展 中餐馆成美国文化的一隅( 三 )

在1873年美国经济大恐慌(Panic of 1873)带来的大规模失业(尤其在西部的加州)下 ， 薪资微薄的工人更多地将这场经济动乱怪罪在华人移民身上 。 而之后的几十年里 ， 大批中国劳动力到美国寻求更好的机会 ， 他们中的许多人找到了建设铁路的工作 。

美国政府在1882年出台了《排华法案》(Chinese Exclusion Act) ， 这一法案直到1943年才被废除 。

社会

剥夺华人政治权利的做法也影响到了美国东部 ， 由于遭受排挤 ， 很多华人移民选择到纽约和芝加哥这些现代城市中落脚 。 当时 ， 一些华人举办的“中餐宴” ， 便产生了美国中餐馆的原型 。

在这些由华人举办的丰盛宴会上 ， 人们能吃到稀有精致的菜肴 ， 其中大部分都是来自异国他乡的菜品 。 宴会上还会有演出 ， 娱乐节目 ， 还会提供许多酒品 ， 十分奢华 。


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