为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”蔡澜下战书( 二 ) 原标题：为火

最终，得知此事的蔡澜先是在微博上表示， “不愉快事不必转告，耳边风也” 。不久后，又回复网友问题，承认自己此前的观点有失偏颇。（延伸阅读：被食神蔡澜批没文化，火锅就该滚出餐饮界？）

如今，沉寂了三个月左右的“火锅被批没文化”事件因一封公开信再度被提到屏幕前。

1“吃了60年火锅，头发不白眼睛不花”

何永智是重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁、重庆市火锅协会会长，其发明了“鸳鸯锅”“子母锅” ，引发了一场餐饮革命，被誉为“中国火锅皇后” 。

何永智创立的重庆小天鹅火锅始于1982年，经过37年的发展，已是火锅行业的老品牌，目前已有300多家门店分布于海内外。

3月28日晚，何永智接受上游新闻采访人员电话采访时表示，蔡澜DISS火锅没文化时，作为火锅人很是气愤。不久前的一场讲座，有深圳学员现场提问蔡澜事件，让她知道事态还在辐射影响力。她作为火锅协会会长，应该正面回应，摆开来谈。 “3月29日，我要去香港，非常想会一下蔡大师，为重庆火锅正名。 ”

3月28日，何永智给蔡澜的公开信从饮食发展、消费者、重庆火锅三方面切入，首先讲饮食发展，她认为饮食发展已经进入兼收并蓄、相互学习的阶段，菜品之间在融合与发展，没有好坏之分。

其次引出重庆火锅经历了漫长的发展，已经得到了消费者的认可。

最后切入到重庆火锅本身的制作，用“吃了60年的火锅至今头发不白眼睛不花”这样的证据，来证明完全没有理由让火锅消失。

为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”蔡澜下战书( 二 )