为火锅正名！“火锅皇后”向“食神”蔡澜下战书( 五 ) 原标题：为火

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随着社会活动的具体开展，有许多新的概念与意象被慢慢演化出来，火锅背后的“社交文化”“新饮食文化”也是如此。相信对于火锅的文化，会继续延伸、继续发展，这种争议或许也代表了餐饮文化在社会形态下的新发展。

争议虽纷纷，火锅的繁荣势不可挡。在红餐品牌研究院推出的“2018年中国餐饮品牌力百强”榜单中，火锅占据了19席，成为中式正餐之外的第二大细分品类。

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3月26日，作为火锅业的第一阶梯品牌海底捞发布了2018年的财报。财报显示，海底捞2018年收入169.69亿元，同比增长59.5%；公司拥有人应占净利16.5亿，同比增长60% 。海底捞2018年新开业200家餐厅，全球门店网络从2017年末的273家增至2018年末的466家。

“火锅有没有文化”不会有一个答案，社会形态的发展会让它不断延伸出其他意义来，但可以肯定的是，火锅行业的发展有着势不可挡的市场。

对于“火锅到底有没有文化” ，你认为还有必要争下去吗？

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