实验室里长出“人造肉”，你敢吃吗？( 三 )
黄仕强介绍 ， 目前动物源人造肉均由动物的肌肉干细胞培育而成 。 这些肌肉干细胞有多种来源 ， 有些来自原代的动物肌肉 ， 有些来自胚胎干细胞或多能干细胞 。 “不过 ， 无论何种来源都离不开肌肉干细胞 ， 因为只有肌肉干细胞能大量增殖 ， 培育出大量的肌肉纤维细胞 。 ”黄仕强说 。
以培育人造牛肉为例 。 第一步可以对牛进行活检 ， 从它身上获取活的肌肉组织；第二步是从牛的肌肉组织中分离出干细胞；第三步是把牛的干细胞放入生物反应器 ， 增殖生产出肌纤维 。 培育一片薄薄的牛肉 ， 需要大量的肌肉纤维细胞才行 。
味道和口感有待提升
对于吃货来说 ， 人造肉的口感和味道是最值得关心的 。
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