实验室里长出“人造肉”，你敢吃吗？( 六 )
“理论上人造肉是比较安全的 。 因为它的培育环境是百分百可控的 ， 既无菌也没污染 。 如果有细菌或污染 ， 肌肉干细胞就很难增殖或存活 。 ”黄仕强说 。
不过经济成本就另当别论了 。 目前已面世的人造肉 ， 价格都令人望而却步 。 2013年 ， 荷兰研究团队推出的人造汉堡 ， 成本高达25万欧元 。 去年年底以色列团队推出的人造牛肉 ， 薄薄一片就价值50美元 。
“动物源人造肉的生产过程目前比较昂贵和低效 ， 因为培养基的成分十分复杂 ， 成本很高 ， 而且培养体系也不完善 。 ”黄仕强说 。
黄仕强告诉科技日报采访人员 ， 当前人类大量生产肌肉干细胞和肌肉纤维细胞的能力仍然比较有限 ， 还有多个重要的科学和技术难题尚未解决 。 其中包括肌肉干细胞所需和不需要的细胞因子与代谢物 ， 可快速增殖的肌肉干细胞及其培养技术 ， 可快速组装3D肌肉的制作技术等等 。
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