当心！鱼的这个部位千万别乱吃，当心有剧毒( 二 )
建议买鱼个头挑“八分大”的较好 。
3、野生鱼比养殖鱼好？
野生鱼生长周期长 ， 营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链 ， 天然 ， 肉质也紧实鲜美 ， 这也就是受到大众偏爱的理由；
但环境污染是吃野生鱼首要考虑的 ， 如果环境不达标 ， 野生鱼很容易聚集一些污染物质；若吃了有毒的海藻、小虾等 ， 毒素也会堆积 ， 人食用后 ， 也会对身体造成危害 。
现在人工养殖的鱼 ， 在科学的操作和管理下 ， 安全性较高 ， 口感其实也不差 。 因此 ， 建议大家 ， 买鱼还是去正规市场、商场 ， 毕竟都是经过检验的 ， 吃得放心 。
挑鱼小技巧：
①闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
②看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼 。
③看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
④看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
注意：现杀的活鱼 ， 可以先放冰箱冷藏2小时 ， 经历了排酸过程再烹饪 。
鱼鳞
被你丢弃的“宝贝”
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