当心！鱼的这个部位千万别乱吃，当心有剧毒( 三 )
杀鱼的时候 ， 很多人最痛恨的就是鱼鳞 ， 腥味重、还硬 ， 往往“除之而后快” 。 但其实鱼鳞不仅能吃 ， 营养价值还很高！
1、卵磷脂
鱼鳞中含有较多的卵磷脂 ， 其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老 。
2、不饱和脂肪酸
能帮助胆固醇代谢 ， 调节血液中脂肪和胆固醇的含量 。
3、微量矿物质
其中含有较多的钙、磷 ， 对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处 。
鱼鳞冻
①先将鱼鳞放入漏勺 ， 用清水冲洗干净 ， 沥去水分 ， 放入干净的容器；
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上 ， 并撒上一小勺盐 ， 接着加入清水（水量没过鱼鳞约1cm）；
③水开后 ， 放入锅内中火蒸25-30分钟；
④将蒸好的鱼鳞过滤 ， 取滤汁晾凉 ， 用容器盛起 ， 放进冰箱冷藏2小时以上；
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的 ， 可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌 ， 也可以直接蘸酱 。
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