2400平米，平均翻台4.6次，这家餐厅如何成为厦门排队王？( 七 ) 原标题：2400

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持续对产品打磨创新

宴遇是国内第一批研究分子料理并推出分子料理的餐厅，将传统中国菜进行创意大改造，不论从口味、摆盘和整体呈现上，都带来了新潮、高逼格的美学理念。

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宴遇的菜品及创意不断被模仿，甚至做面点的工厂都来抄袭，从早期的猪猪流沙包到蘑菇包， “宴遇成了许多中国餐厅的研发中心” 。

因为宴遇菜品被抄袭已成常态，傅乙晟说，现在反而会以平常心来看待，因为宴遇的核心竞争力是“创新“ ，所以扎根下来，把产品做深、做透才能构筑宴遇的护城河。

目前的宴遇，菜品上新的过程从早期一个季度上新15个菜，到现在的两三个菜，就是为了把食材、产品做到极致，让消费者有感知。

2400平米，平均翻台4.6次，这家餐厅如何成为厦门排队王？( 七 )