大蓉和创始人刘长明：我不喜欢餐饮，但喜欢钱( 九 ) 原标题：大蓉

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△山珍扒牛掌

“大众化不是简单化。 ”在推动和传承川菜这方面，大蓉和曾多次选派厨师远赴瑞士、日本、法国、比利时、中国香港等地，参加当地的“中国文化年”等活动，以美食为媒，向外输出天府文化和川菜历史。

最近，大蓉和又请来了中国特一级烹调师、曾任中国常驻联合国代表团厨师长的张中尤大师，为他录制川菜教学视频，将两百余道经典川菜的制作过程精心剪辑整理，作为珍贵的川菜资料，永久保存。

年逾70的张大师在每次长达三四个小时的录制过程中专注严谨、亲力亲为，来围观的厨师把演播厅挤得水泄不通。刘长明就是要这种效果，他想让现在的年轻人好好学学什么是做事的态度、什么是专注的工匠精神，只有具备这种精神，才能成为一名优秀的厨师，才能把川菜的精髓传承下去。

后记

再过几年，刘长明就要退休了，但他说无论他在不在岗位上，都会始终关注川菜的发展和传承。这个话题太重，不是大蓉和一家企业能消化得了的，他希望政府、餐饮界及社会各界都能重视这个问题，做好传帮带，树立标杆意识，齐心协力将川菜文化传承下去。

大蓉和创始人刘长明：我不喜欢餐饮，但喜欢钱( 九 )