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红色防晒、橙色抗衰!番茄颜色决定保健功效( 九 )

4.西红柿炖牛腩 。 牛肉中含有丰富的血红素铁 ， 更易吸收 ， 能增加血氧含量 。 牛肉纤维较粗 ， 不易消化吸收 ， 而西红柿可刺激胃肠道蠕动 ， 促进消化 。 但炖煮可能会导致部分维生素丢失 。 建议先炖牛腩 ， 出锅前5分钟再放西红柿 。

5.糖拌西红柿 。 凉拌最能避免维生素C的丢失 ， 但番茄红素的吸收效果相对较差 ， 同时还可能增加糖的摄入量 。 有条件者可榨西红柿汁饮用 ， 热量较低 ， 营养损失小 。

于仁文最后还提醒 ， 西红柿外皮中的番茄红素含量很高 ， 还富含膳食纤维 。 在保证清洗干净的情况下 ， 最好不要去皮烹饪 。 此外 ， 番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况 ， 尽量减少食用 。

三招挑出催熟西红柿


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