红色防晒、橙色抗衰!番茄颜色决定保健功效( 七 )
维生素B6可防膀胱癌 。 西红柿是维生素B6的来源之一 。 研究表明 ， 维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成 ， 帮助合成人体内一些重要的酶 ， 进而调节代谢 。
除了上述防癌作用 ， 德国的研究发现 ， 番茄红素摄入较少的男性 ， 患心脏病的风险是番茄红素摄入较多者的2倍；西红柿中含有能保护眼睛的叶黄素 ， 可预防老年黄斑变性的发生 ， 适合常用眼的上班族；美国一项研究则发现 ， 多吃富含钾的食物 ， 如番茄、香蕉等 ， 能加速排出血液中的钠 ， 有助降血压 。
西红柿蛋汤最保存营养
“西红柿在百姓餐桌上的‘出镜率’很高 ， 但不同的烹饪方法各有优势 ， ”北京军区总医院临床营养配餐师于仁文说 ， 大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短 ， 在保证口味的同时 ， 最大化地保存其能防癌的营养价值 。 他给西红柿的做法列了一个营养排行榜 。
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