食用不当 春笋变“春损”( 二 )
现代研究发现 ， 笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素 ， 还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等 ， 含多种人体必需氨基酸 。 笋中纤维素含量较高 ， 在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收 ， 增加肠道蠕动促进粪便排出 ， 不仅能防治便秘 ， 而且可降低与高血脂有关疾病的发病率 。
另外 ， 笋不含脂肪、淀粉少 ， 属于天然低脂、低热量的食品 ， 是肥胖者的减肥佳品 。
食用注意：
唐梁介绍 ， 笋是竹子初从土里长出的嫩芽 ， 以嫩的口感最佳 ， 挑选时看其颜色 ， 以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩 。 笋节与笋节之间越鲜嫩越好 。 他提醒 ， 吃笋还有以下注意事项 。
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