保持不胖不瘦的八个秘诀( 五 ) □北京协和医

4.减少烹调用油，吃清淡少盐膳食。

烹调油摄入量不要超过25克(喝汤用的小瓷勺大约2~3勺) ，尽可能选择植物油。世界卫生组织2007年建议食盐摄入量是每天5克，包括酱油、咸菜及味精等含高钠食品及各种加工食品,所以应尽量让自己适应较淡的口味。

5.饮食安排要合理，食物松软易消化。

每日以三次正餐为主，进食规律，定时定量，酌情加餐。适当吃点零食(如坚果类，大约30g)有益于老年人健康，既可提供一定的能量和营养素，还可锻炼咀嚼能力，让面部肌肉经常运动延缓衰老。食物应尽量切碎煮烂，肉可做成肉糜，蔬菜用嫩叶、嫩茎;掌握烹调温度，避免食物过冷过热;烹调方式以烧、炖、蒸、煮为主，避免油腻、腌制、煎、炸;避免过分浸泡和过分晒干的食物;通过加醋、上浆挂糊、酵母发酵、勾芡等方法减少食物烹调时营养素的损失。