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原标题：人造肉，植物海鲜，代糖产品……创业公司正在掀起舌尖上的变革

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聚焦前沿科技创新与传统产业升级

古老的食品行业正在通过各种创新食品科技掀起一场舌尖上的变革。

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创新食品包括新型食品和营养成分，如基于植物蛋白的人造肉、基于动物细胞培养的人造肉、昆虫蛋白、植物蛋白饮料、替代糖和增味剂等产品。特别是人造肉，更是成为创新食品界的新宠。今年3月，人造肉汉堡被《麻省理工科技评论》评选为2019年“十大突破性技术”之一。

与此同时，近年来创新食品公司的数量增长明显，并且受到风险资本和传统食品巨头越来越多的关注。

据农业投资机构Agfunder的数据显示， 2018年创新食品领域完成70笔投资交易，融资额达到5.16亿美元。尽管融资额比上一年度降低了2% ，但交易数量增加了140% 。在该领域，大多数创新食品公司和活跃的风险资本都集中在美国。同时，像通用磨坊、嘉吉等传统食品巨头也都已经在该领域大量押注。可以说，美国已经成为食品创新科技的前沿地带。