最伟大的饮食防癌措施，是冰箱( 三 ) 信息爆炸的时

历史上最伟大的饮食防癌措施，是冰箱。冰箱的出现，使食物得以低温保鲜，避免了细菌滋生，不仅降低了癌症发病率，也降低了感染性疾病的发病率；另一方面，冰箱的出现降低了人类对于腌制风干熏制等食品的依赖，同样降低了包括癌症在内的许多疾病。

我们的父辈对于冷冻食品一直心存质疑，营养成分流失，不卫生，口感差，让他们觉得天天去买菜是无比正确的决定。

事实上，冷冻食品重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致食品中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。但只要正确解冻和合理食用，冷冻食品的营养价值并不比新鲜食品低。

从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌食品中的，而冷冻食品中的细菌都已排出或冻死了。生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，食品在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜食品一般早晨4点多从屠宰场运出来，在食品摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，食品在常温和空气中暴露时间超过6个小时。