放下一切再去尝尝家乡的味道( 五 ) 原标题：放下

小雪：涮羊肉、羊肉汤；

大雪：炖肉、炖公鸡；

冬至：饺子；

小寒：狗肉火锅、酸菜白肉；

大寒：砂锅白菜豆腐，萝卜羊肉丸子汤。

看看这样一年吃下来，是不是让人馋涎欲滴，非常期盼？

这些吃法和南方的习惯有些不同，仅以正月十五为例。北方在正月十五是要煮元宵的，而在南方吃的是汤圆。北方的元宵是用骰子大小的芝麻白糖块，沾水浸湿后在糯米面里反复摇动，慢慢变成乒乓球大小的元宵。摇元宵是个技术活儿，也是体力活儿，直径六尺多的大簸箩，在师傅手里宛如玩具般地左右晃动，圆溜溜的元宵在簸箩中滴溜溜地滚动，十几分钟就可以摇好数十个。老北京人吃元宵只认稻香村这个百年老店，正月十五前，到门店买元宵的人非常多，常常要排几个小时的长队才能买到。元宵需要小火慢煮，随着时间的变化，充分吸收了水分的糯米面慢慢地变软，糯化、芝麻白糖块也化成了浓稠的汁液，与糯米面包裹的外皮浑然一体，只有这样煮出来的元宵才会好吃。在京城里从买元宵到煮元宵，要的都是慢功夫；而在南方吃汤圆则要简单得多，家家户户都是自己动手，用揉制好的糯米面直接包上猪油白糖黑芝麻馅，入水开锅即熟。类似的食材，不同的加工方法，让元宵和汤圆的口味完全不同，这也充分体现了南北饮食文化的差异。

我在工作后全国各地奔波，一个地方少则住上几个月，多则要住上数年。甘肃的兰州和金川，湖南的郴州，广东的广州深圳河源，江苏的无锡，重庆的永川，四川的成都和彭州，江西的南昌以及上海，天南地北的，四海为家，也让我慢慢喜欢上了各地的美食。