都匀做茶人(追梦·传承)( 三 )

祖祖辈辈的手艺

我应该做下去

张子全和茶的感情 , 要从7岁讲起 。 那年 , 张子全跟着爷爷上了山 , 采茶炒茶让他痴迷 。 “好想跟着炒呀 。 但是炕有一米多高 , 我人还不如炕高 , 只能帮忙捡柴烧火 。 ”张子全回忆 。 到了12岁 , 身高终于够了 , 他迫不及待地炒了第一锅茶 , 从此和这门手艺形影不离 。

都匀毛尖又称“细毛尖”“鱼钩茶” , 色泽翠绿 , 白毫显露 , 形状卷曲 , 汤色清澈 , 好看又浓郁 。 “做出这独特的外形和味道 , 得靠祖祖辈辈留下的绝技 。 ”提起手艺 , 张子全总是情不自禁地微抬下巴 , 满是自豪 , “70年代 , 到了赶场天 , 家里人就自己炒了担去卖 , 那时候别人家的卖3块一斤 , 我家的就能卖到6块一斤 。 ”


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