都匀做茶人（追梦·传承）( 三 )
祖祖辈辈的手艺
我应该做下去
张子全和茶的感情 ， 要从7岁讲起 。 那年 ， 张子全跟着爷爷上了山 ， 采茶炒茶让他痴迷 。 “好想跟着炒呀 。 但是炕有一米多高 ， 我人还不如炕高 ， 只能帮忙捡柴烧火 。 ”张子全回忆 。 到了12岁 ， 身高终于够了 ， 他迫不及待地炒了第一锅茶 ， 从此和这门手艺形影不离 。
都匀毛尖又称“细毛尖”“鱼钩茶” ， 色泽翠绿 ， 白毫显露 ， 形状卷曲 ， 汤色清澈 ， 好看又浓郁 。 “做出这独特的外形和味道 ， 得靠祖祖辈辈留下的绝技 。 ”提起手艺 ， 张子全总是情不自禁地微抬下巴 ， 满是自豪 ， “70年代 ， 到了赶场天 ， 家里人就自己炒了担去卖 ， 那时候别人家的卖3块一斤 ， 我家的就能卖到6块一斤 。 ”
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