都匀做茶人（追梦·传承）( 六 )
接着 ， 锅温下降到80—90摄氏度 ， 张子全开始聚精会神地揉捻 。 20分钟后 ， 他的手劲有所变化 ， 轻—重—轻 ， 仿佛在跟着音乐律动 。 鱼钩一样的弯弯就做成了 。
提香提毫是关键一步 。 加上一把火 ， 锅温迅速上升 。 采访人员靠近锅边 ， 手被烫得收了回来 。 张子全的双手则在锅中上下翻滚 ， 明显加快了速度 ， 目光盯在锅中 ， 一秒也不离开 。
经过最后烘干 ， 都匀毛尖终于呈现在我们面前 。 “1斤茶青应该炒出2.5两 ， 炒出3两 ， 那是偷工减料 ， 只炒出2两 ， 说明技术不到家 。 ”张子全说 。
“不准偷工减料 ， 不准弄虚作假 ， 不准抽烟喝酒 。 ”严格遵守家训 ， 张子全把都匀毛尖技艺传承发扬 ， 也用这份手艺带动家乡发展 。
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