进击的人造肉，距离国人餐桌还有多远？( 二 ) 原标题：进击

这是人造肉“生产方式”的一种，也就是素肉。简而言之，素肉是把豌豆蛋白和椰子油、小麦淀粉等进行加工制成的素肉饼；另外一种人造肉被称为“培育肉” ，也就是用动物细胞组织进行培育制成。相比较而言，素肉的技术相对成熟，价格也更低，是目前人造肉市场的主流。

提及BeyondMeat时，总会有几个绕不开的名字：企业家比尔·盖茨、演员莱昂纳多?迪卡普里奥、麦当劳前CEO唐纳德·汤普森等等……这些名人都位于BeyondMeat股东之列。而他们所代表的中上阶层的人群也的确是人造肉的目标客户人群。尼尔森的一份报告显示，有40%的美国人更青睐植物性食物，其中重要的原因在于植物性食物更符合美国中上层所奉行的简约主义、环保主义的饮食理念。因此也就不难理解为什么人造肉在美国可以如此备受青睐。