进击的人造肉，距离国人餐桌还有多远？原标题：进击

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数年前，有关纸馅包子、人造鸡蛋等社会新闻/谣言刺激了人们有关食品安全的敏感神经。人造食品也成为了餐饮品牌们尽力避免的事物。但在最近， “人造肉”这一概念因美国人造肉公司BeyondMeat上市，一下子火了起来。

BeyondMeat的主打产品为素食汉堡BeyondBurger ， BeyondMeat在美国各大超市售卖包装食品，并且为包括A&WCanada、TGIFridaysandCarl’sJr在内的12,000家餐厅供应素肉汉堡。就在上周四， BeyondMeat登陆纳斯达克，股票代码为“BYND” ，挂牌首日股价暴涨163% ，公司市值达到39亿美元。

人造肉来了

在BeyondMeat披露的业绩里，市销率一栏颇为引人注目（即总市值与主营业务收入的比值，这一比值是衡量公司股票投资价值的重要指标之一）——数据显示， BeyondMeat的市销率达到44 ，远超泰森、金宝汤等品牌。在2018年，该公司实现了8790万美元的营收，而39亿美元的估值达到了营收的44倍，足见资本市场对它的热衷。

虽然围绕“人造肉”的话题在最近达到了热度的高峰，但人造肉却并不是最近一段时间才出现的新事物。人们熟知的餐饮品牌如肯德基、麦当劳、汉堡王、whitecastle等，都已先后推出了人造肉产品。最近的一个是汉堡王，美国时间4月1日，路透社报道称，汉堡王正在美国圣路易斯地区的59个餐厅里推出素肉汉堡。汉堡王北美总裁ChristopherFinazzo表示，素肉汉堡在上市前进行了一次盲测，参加盲测的汉堡王的员工以及合作伙伴，没有人可以分辨出真肉和素肉。此次汉堡王人造肉的供应商是硅谷初创企业ImposibleFoods ，该人造肉使用从大豆植物根部提取的血红素，以替代动物肉中丰富的血红素分子。