进击的人造肉，距离国人餐桌还有多远？( 三 ) 原标题：进击

更为重要的是，作为美国的“招牌食物” ，汉堡是美国人生活中不折不扣的刚需：从东海岸的ShakeShack到西海岸In-N-Out ，再到麦当劳和汉堡王的世纪互怼，汉堡早已深入美国人的饮食习惯当中，而一只汉堡最重要的组成部分——肉饼——也正是人造肉目前提供的主打产品，倚靠巨大的汉堡消耗量，人造肉的的市场也是意料之中的大。有分析师称，人造肉行业的规模将在未来五年内达到100亿美元。

在质疑中前行

就在被人造肉轰炸的这几天，国内企业也来凑了一把热闹。

例如“休闲食品第一股”来伊份，其相关负责人在5月7日回答投资者提问时就表示，来伊份旗下的素肉食品包括五香味蛋白素肉、香辣味蛋白素肉等，最近还推出了针对素食主义者的素肠。这些产品富含蛋白质，拥有肉的口感和味道，但并不含有胆固醇等成分，能够满足素食消费者的需求；无独有偶， 5月5日，有投资者在深交所互动易上向东宝生物提问公司是否计划进入人造肉领域，东宝生物也给出了暧昧的回答：“作为行业领先的高品质明胶和胶原蛋白生产企业，公司产品为胶原类蛋白质……公司会继续深耕胶原的应用领域，为市场提供高档优质产品和服务，创造更高的附加值。 ”和双塔食品、煌上煌等上市公司与人造肉“划清界限”的回应相比，东宝生物的表态似乎有“蹭热点”的意味了。

不难看出，远在大洋彼岸的人造肉已经成功吸引了国内不少食品、科技从业者的注意力。只是，世间并无完美的事物，人造肉在具有优点的同时，质疑声也一路相随。

首先是口感。既然被称为“人造肉”、且放在超市里的肉类专区售卖，那么也就可以理解大众对它“以假乱真”能力的高要求，但翻开facebook或twitter你却经常可以看到不少对人造肉口感的质疑：其口感和真肉相比还是有差距，肉饼中间可以看到大豆纤维，甚至还有买过BeyondMeat肉饼的网友称，煎过之后有一股“辣条味和塑料味” 。