原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东( 六 ) 原标题：文学

本文原始标题为：原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东坡肉的故乡？---来源是：

----原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东坡肉的故乡？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

东坡肉做法也很简单，带皮五花肉切成方块，每块肉上打十字刀纹，这样可以让五花肉中的油渗透出来，吃的时候不会有油腻感。将肉块放入水中煮至五成熟时捞出。将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内(皮朝上) 。肉上面放笋片，加酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的菜心放人肉盘的两端，撒上葱花、胡椒粉即成。如果家里面有荷叶、粽叶之类的可以可以一起煮，能让五花肉增加很多植物的香气。

----原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东坡肉的故乡？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

本文原始标题为：原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东坡肉的故乡？---来源是：

本文原始标题为：原创文学家吃货苏轼的东坡肉湖北黄州浙江杭州河南开封哪里是东坡肉的故乡？---来源是：

制作东坡肉时先在砂锅里用竹篦子垫底，铺上葱，以免出现焦底现象；用旺药味烧开，小火作长时间焖制；调料要一次加足，加盖密封，阻止水分、香味流失；选料以皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋肉为宜。一道美味的东坡肉其形方正、肥瘦相间，其色红亮剔透、肥润油亮。其味香酥、软烂可口、辈香扑鼻。吃起来糯而不腻、咸甜适中、风味独特。