“网红”小吃螺蛳粉检验员：一天品尝10多碗粉保证口感( 五 ) 黎義鳳靠觀察和聞分辨螺螄粉原料質量。

----“网红”小吃螺蛳粉检验员：一天品尝10多碗粉保证口感//----[ ]

　　张娜和组员品尝螺蛳粉，把关口感。　林馨摄

　　“品尝原料只是把控螺蛳粉口感的第一步，每隔一个小时还要去车间线上巡检，将配料包抽检取样出来品尝，最後再从今天生产的批次里抽取一包组，负责品尝当天生产线上的预包装螺蛳粉。 ”黎义凤介绍着整个螺蛳粉口感把关过程。

　　如今，说起螺蛳粉配菜的口感，黎义凤已头头是道。 “花生香脆、没有霉味，酸笋口感嫩、酸中带一丝甜，螺蛳汤香醇入味、但要咸度适中。 ”在外人看来，螺蛳粉检验员是一份轻松的美差，每天可以免费品尝螺蛳粉。但张娜和黎义凤都坦言：“没那麽简单” 。成为一名螺蛳粉检验员，首先需要有相关的专业背景做支撑，张娜和黎义凤都毕业於食品检验、农产品检验等相关专业。检验螺蛳粉除了品尝外，还需要做理化实验、微生物实验把关，让它不仅口感合格，产品质量也要合格。