这手“气球上取肉丝”绝活：不“破”不休的技能大师( 三 )
在上世纪80年代 ， 海参在重庆算是稀有食材 ， 为了发制海参 ， 他曾经通宵盯着海参观察变化 。 他说：“那时候没有风油精 ， 困了就用辣椒揉眼睛 ， 自然就精神了 。 ”为了做好每一道菜 ， 他的手经常被划破或烫伤 ， 但只要想到这些付出是为了精进自己的手艺 ， 就觉得一切都是值得的 。
经过多年工作的锤链 ， 潘恋的厨艺不断精进 。 与此同时 ， 他还结合国内外先进的烹饪技艺和层出不穷的原辅调味料 ， 编写了大量令人耳目一新的菜品制作方案 ， 并获得了良好的经营效益 。
传艺带徒助发展
从一名普通小厨师成长为一名国家级技能大师 ， 一路走来 ， 潘恋从未忘记过要回报社会 。 他从不吝惜自己的技术 ， 愿意把知识与技能传授给更多的青年人 ， 通过他的传帮带 ， 很多徒弟已成为了能独当一面的技术骨干 。
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