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这手“气球上取肉丝”绝活：不“破”不休的技能大师( 五 )

　　他钻研大众菜品和各种农家菜品 ， 并同重庆市烹饪协会、重庆市火锅协会等协会组织积极开展全市餐饮企业转型升级培训 ， 教授大众菜品的烹饪方式 ， 为企业推出了一批家常传统菜品、大众便餐菜品、乡村民间风味菜品、创新养生美食菜品等 ， 指导餐饮企业尤其是高端餐饮企业 ， 加快转型升级步伐 ， 引导他们进入电子营销领域 ， 学会使用微信营销、微博营销、二维码营销以及社交网路营销 。

　　同时 ， 潘恋认真研究消费者的消费结构、消费偏好 ， 特别是新生代居民消费和老龄化消费等新消费市场的消费模式和特点 ， 并提供个性化服务 ， 以优质服务赢得市场 。 正是这一系列措施有效解决了餐饮企业难题 。

　　此外 ， 潘恋将这些新理念和新技能整理出来 ， 在多家报刊杂志上发表论文及作品 ， 有效促进了厨艺及企业的发展 ， 为餐饮企业转型升级做出了积极贡献 。 （记者 李国 实习生 李俊）


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