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这手“气球上取肉丝”绝活：不“破”不休的技能大师( 四 )

　　潘恋国家级技能大师工作室第五批弟子吴宏告诉记者 ， 师父为人处事都很低调 ， 严格要求学生 ， 在他身上 ， 不仅能感受到一名老师的责任心 ， 也深刻的体会到了大师的不易 ， 那种为餐饮兢兢业业、勤勤恳恳付出的精神很值得学习 。

　　“人才是餐饮企业的优势 ， 也是财富 。 ”在潘恋看来 ， 百业竞争的今天 ， 餐饮企业需要更多技能人才 。 潘恋工作室从2013年正式成立便开始面向餐饮行业广收门徒 。 潘恋告诉记者 ， 他先後收徒147人 ， 其中获得技师的有62人 ， 获得高级技师的有85人 ， 获得全国大赛金奖11人、银奖7人 。

　　攻关创新帮企业

　　认识潘恋的人都认为 ， 潘恋之所以能够取得今天的成就 ， 与他身上那股“狠”钻劲 ， 不“破”决不休的工匠精神密不可分 。 近年来 ， 餐饮业呈现冰火两重天的态势 ， 大众化餐饮受到热捧 ， 高端餐饮转型艰难 ， 潘恋把破解餐饮企业发展难题当成了首要任务 。


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