“非遗菜系传承人”何以成了就业“蓄水池”？( 二 ) 重庆现有市级非物质文化遗产中

“小厨师”当上了“大老板”

今年31岁的欧宗海是重庆奉节人，那里也是非遗菜系“盬子鸡”的发源地。他的母亲是村里远近闻名的厨师，尤擅做盬子鸡。在耳濡目染下，欧宗海对盬子鸡有一种特殊的感情。

2006年，欧宗海正式拜师学艺。师傅对“盬子鸡”颇有研究，还搜集整理了大量资料，这也成为了欧宗海继续钻研这道美食的基础。几年后，学有所成的欧宗海在奉节县城开了一间只有七、八张桌子的小餐馆，主营“盬子鸡” 。但由于这道菜制作缓慢，耗时长，有许多顾客不理解，生意不是太好。 “最长的一次，连续五天都没有客人，当时真的想放弃了。 ”

事情迎来转机是在2011年， “盬子鸡”被批为重庆市非物质文化遗产。各界的关注及政府的补贴，给欧宗海提供了强大的支持，小餐馆的生意也逐渐好转。