“非遗菜系传承人”何以成了就业“蓄水池”？( 四 ) 重庆现有市级非物质文化遗产中

随着越来越多的餐饮“遗珠”被列入非遗名录，为规范和促进非遗餐饮的发展，今年年初，重庆正式成立了重庆市非物质文化遗产保护协会餐饮食品行业分会。 “非遗餐饮这块‘蛋糕’正在逐渐做大，这也是未来餐饮界的新爆点， ‘钱景’十分广阔。 ”该分会的相关负责人坦言，某些菜品的传承人有商业头脑，能将其做大，但大多数还在原地踏步。整体来看，非遗餐饮处于“抱着金饭碗讨饭”的状态，还有很大的发展空间。

在众多非遗菜系传承人看来，越来越多的菜品、菜系被列入非遗名单，给食物赋予了更深厚、更权威的文化内涵，也给整个餐饮市场注入了新的活力，不论是打造“百年老店” ，还是引发餐饮行业新的增长点，传承和发扬非遗菜系只是时间问题。

新职业成就业“蓄水池”