[cpi]都2019年了，猪肉价格为何还这么重要？陈及|cpi|支出|权重

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新京报讯（采访人员周怀宗）这几个月以来，猪肉价格正处于一轮新的波动周期之中，也引起了社会关注，各地保供应稳价格的措施纷纷出台。按理说，随着居民生活水平的提升，在日常消费中，食品所占的比例越来越低，食品价格的波动对生活水平的影响也越来越小，但为什么猪肉价格还会引发这么多的关注呢？新京报乡村频道近几天就邀请了著名经济学家、首都经贸大学教授陈及，从猪肉价格到底有多大影响以及如何摆脱“猪周期”等六大方面，详细谈谈猪肉中的“经济学” 。

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新发地市场的猪肉。

中国人吃掉了全球一半的猪肉

猪是六畜之首，是中国人最重要的肉食，自古以来，中国都有家家养猪的习惯，汉字“家”就是房子里面一只猪。

在农业社会，猪不仅是平民家庭中最重要的肉食来源，也是重要的经济来源。甚至到21世纪，猪肉仍是国人肉食蛋白摄入的主要来源。农业农村部发布的数据显示， 2018年，全国猪、牛、羊、禽肉产量为8517万吨，其中猪肉产量5405万吨，牛肉644万吨，羊肉475万吨，禽肉1994万吨。

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中国不仅是猪肉生产大国，也是消费大国。有数据显示， 2017年，全球猪肉消费总量为11058.8万吨。其中中国就占了一半，为5493.5万吨。第二为欧盟， 2061.3万吨，美国第三959.7万吨，俄罗斯第四， 326万吨，以下巴西为291.7万吨，越南271.8万吨，日本270.5万吨，墨西哥239.5万吨，韩国197.8万吨，菲律宾183.4万吨。

在人均猪肉消费量中， 2017年，中国人均消费量约39.5公斤，占所有肉类消费的66% 。其次为禽类（鸡鸭）21%、牛肉8%、羊肉5% 。