[cpi]都2019年了，猪肉价格为何还这么重要？( 二 ) 陈及|cpi|支出|权重

从奢侈品到日常消费品

由于猪肉的重要性，其市场化的过程也更加缓慢。著名学者、首都经贸大学教授陈及说， “以前很长一段时间里，猪肉都是奢侈品。 1954年，国家开始‘专点、定量、计划’供应猪肉。 1977年，北京规定居民每人每月可‘凭证’买2斤猪肉。 1992年，才完全走向市场化。 ”

上世纪五六十年代，国家号召家家养猪。小学生放学后，第一件事就是跨上竹筐上山下地打猪草。那时候，猪是一家人重要的经济来源，养一年，到过年时杀了卖给合作社，孩子们就能添一件新衣服。

随着生活水平的提升，食品在消费支出中的比例日渐降低。到2018年，全国居民恩格尔系数为28.4% 。恩格尔系数是社会学概念，衡量食品支出总额占个人消费支出总额的比重，一般来说，越是穷困，用于食物的支出在所有支出中占比越高，越是富裕，食品支出在所有支出中占比越低。大于60%为贫穷；50%-60%为温饱；40%-50%为小康；30%-40%属于相对富裕；20%-30%为富足；20%以下为极其富裕。

“食品支出在日常消费支出中的比例越来越小，猪肉也逐渐从奢侈品变为日常消费品。 ”陈及说。

猪肉价格为何还这么重要

值得注意的是，即便猪肉成了日常消费品，它的重要性仍旧比其他食品高。在“消费价格指数（CPI）”这一反映与居民生活有关的消费品及服务价格水平的变动情况的数据中，猪肉的比重长期处于高位。

资料显示， CPI涵盖当前八大类 262个基本分类的商品与服务价格，其中，不同商品所占的权重不同，猪肉一直都是高权重的商品，最高时曾达到10% 。

近年来，随着居民生活水平的提升，以及日常消费中食品消费的比例降低，猪肉在CPI中的权重也在不断下降，到2019年6月，其权重已经下降到2.13% 。

即便如此，也一直有观点认为，猪肉的权重仍旧过高，即便是2.13% ，也意味着猪肉消费在日常消费中占比超过五十分之一，而在两百多个权重项中，比猪肉支出更高的还有很多。