吃生鱼片吗？日本的？不，广西的！( 六 ) 兩廣人以會吃聞名

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　　再美妙的摆盘终究是为了勾起食慾，小新已经迫不及待了。

　　余富说，正确的鱼生吃法是用一小碟，每样佐餐配料都取一点，然後将薄如蝉翼的生鱼片在花生油和生抽的调料里快速涮一下，就着配料一起吃下。并示范吃了起来。

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　　小新如法炮制，觉得一片生鱼片太薄不过瘾，一次来了两片。当合着众多配料一起放到嘴里时，首先感受到的是生鱼片冰凉、柔韧的质感，合着配料咀嚼时，又传来酸、咸、脆、香、酥、麻的各种口感，彷佛瞬间尝遍人间百味。

　　和日本刺身不同的是，横县鱼生没有用到芥末作为配料，保持了鱼的鲜美和本身的肉感。

　　余富介绍，正是横县鱼生的这种丰富的吃法，引起了日本人的注意，有日本客商向他订购鱼生特色配料紫苏。他已把这种天然调料出口日本，改变刺身单纯依靠酱油和芥末提味的单调，也让横县鱼生与日本刺身结下渊源。

　　目前，横县当地的鱼生餐馆随处可见，而在平常百姓家，村民办喜事、聚餐等，鱼生必定是首选的佳肴。据估计，当地做鱼生消耗的鱼类食材，每天约2000公斤，也极大促进当地的渔业生产。

吃生鱼片吗？日本的？不，广西的！( 六 )