吃生鱼片吗？日本的？不，广西的！( 二 ) 兩廣人以會吃聞名

　　郁江水库，渔民泛舟出行去打鱼。

　　在郁江水库西津码头，渔民们大多是清晨和傍晚打鱼归来，在码头进行交易。小新早上9点来到码头时，热闹的交易场面不在，但仍不时看到渔民驾驶着小船往返。

　　也许是上天眷顾小新的味蕾，恰好有一艘小船从水库远处驶来，船还没靠岸，船上的渔民就朝岸上的我们喊：“有鱼！”

　　船停稳後，余富第一个跳上小船，当渔民掀开船头的甲板，里面是满仓刚刚捕获的各种野生河鱼。

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　　这就是大自然的馈赠！渔民在库区刚捕获的有草鱼、鲤鱼、桂花鱼、鲮鱼等鱼类，其中一条桂鱼超过6斤重，正是做鱼生上好的食材。

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　　余富以每斤60元人民币买下这条大桂鱼，用於制作鱼生。

　　人到中年的余富是广西桂菜大师，从事鱼生制作已经20多年，素有“横县鱼生第一刀”美誉，也是广西非物质文化传承人。今天的鱼生，就由他亲自操刀。

　　从水库码头回到鱼生餐馆的路上，余富就给小新普及各种鱼类做鱼生的知识：在郁江中的野生鱼类肌肉紧实而发达，做鱼生口感极佳，但各种鱼的味道又不尽相同，草鱼有嚼劲、桂鱼细腻顺滑、鲮鱼有弹性……

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