「春联」腊月到啦！老北京年前最忙的时节，讲究多着呢！( 六 )
不少老北京都对家里做的炒酱瓜念念不忘 ， 著名“吃货”梁实秋就写过这么几句：
“过年前后 ， 野味上市……取山鸡胸肉切丁 ， 加进酱黄瓜块大火爆炒 ， 临起锅时再投入大量的葱块 ， 浇上麻油拌匀 。
“炒出来鸡肉白嫩 ， 羼上酱黄瓜又咸又甜的滋味 ， 是年菜中不可少的一味 ， 要冷食 。 北地寒 ， 炒一大锅 ， 经久不坏 。 ”
芥末墩儿
芥末墩儿真是地地道道的百姓菜 ， 北京人囤冬储大白菜的一大用处 ， 就是做芥末墩儿 。
等到过年的时候 ， 鱼肉大餐吃得满嘴油 ， 一道滋味清新的芥末墩儿来调和口味 ， 就再合适不过了 。
几十年前 ， 在老舍先生的丹柿小院里 ， 逢年过节北京人艺的演员都要来包饺子 ， 一起吃老舍夫人亲手做的芥末墩儿 。
吃的时候 ， 用一双干净的筷子把芥末墩儿逐段地夹在小碟子里 ， 再倒些汤 ， 混合着酸、甜、脆、辣、凉几种滋味一起下肚 ， 那种钻鼻子的感觉真叫一个爽！
经济不宽裕的年代 ， 这些小菜成了人们餐桌上少不了的吃食 。
其实到了今天 ， 无论是贴门神、贴年画这些讨吉利的小把戏 ， 还是后头更隆重的小年祭灶 ， 其中的信仰意味早就淡化了 ， 留下的是人们期盼幸福生活的愿景 。
就像芥末墩儿、豆儿酱这些东西 ， 下馆子、去超市 ， 想买也很容易买到 。 可很多老人还是愿意自己动手烹饪、准备 。
这是因为 ， 对很多人来说 ， 这就是家的味道、年的味道 。
过年不再是只盼着年三十那一顿盛宴 ， 更得有这一个月忙里忙外的过程 ， 再一家人坐在桌边 ， 热热闹闹吃顿饭 ， 才算是圆满的年 。
推荐阅读
- 北京商报@我国外贸进出口形势可能还会进一步恶化，工信部：随着国际疫情进一步扩散
- 『众品券』跨境电商下半场才刚刚开启？，【众品券】社交电商转向直播电商
- 「北京头条客户端」科技部：将加大对前沿技术研发的攻关和支持力度
- 「汽车头条APP」罗永浩直播首秀真该去卖车
- 【北京日报客户端】4000多家中小银行主要经营指标处在合理区间
- 『北京日报客户端』疫情影响是否会超过2008年金融危机?央行:目前还没有
- [疫情防控]北京市200余家基金会筹集疫情防控资金约12亿元
- 『疫情防控』“能开则开” 北京超九成公园对市民开放
- 快科技@苹果提供维修补贴福利但中国区除外
- 北京商报@向社会释放积极明确的信号，财政部：2020年将适当提高财政赤字率、发行特别国债