[烧鸡]大学教授卖烧鸡开数十家连锁店，曾被质疑不务正业( 五 )
“目前市面上的烧鸡多以手工小作坊生产为主 ， 存在操作不规范、产品不稳定、卫生难控制、化学添加物较多、安全隐患大等问题 。 ”
黄明介绍 ， 改良后的烧鸡工艺在烹制的各个环节都严控品质安全且提高了生产效率 。 他领衔的科研团队设计出全自动油水分离连续式油炸设备 ， “上油下水”的油锅能利用水及时吸收有害物质 ， 降低油脂降解对产品质量的影响 ， 并且“一小时能炸制1500-2000只鸡” 。
在卤煮阶段 ， 他们通过加水、补料、过滤等手段让每一批烧鸡的味道都保持稳定 ， 咸淡适中 。 传统的卤菜制作需要大量盐和味精调味 ， 新工艺运用内源酶成熟调控技术分解出的咸味肽 ， 可以少放盐；抗氧化肽可以延长保质期 。 这些技术突破确保了烧鸡的安全 ， 保留了原始风味 。
推荐阅读
- 史笔如钢：中国教授提出2个疑点，或真有他人参与，BBC称兵马俑有希腊人手笔
- 『机器人』日本一大学举行云毕业典礼：机器人替身领毕业证
- 【高校】广州大学城12所高校有了公租房！新就业无房职工可申请
- 「思维教授」不妨试试这个冷门行业，互联网创业：想在网络上暴利赚钱
- #玩车教授#你的车是否也有这些“智商税”产品？
- 「制空少年」成长路上的三道坎，尽早知道，尽早做准备，大学参军入伍
- 玩车教授■想买车的看了都想笑！，近期这几大利好消息
- 北京大学■荣耀产品经理韦骁龙帅气亮相：北大95后男神、理科状元
- 『玩车教授』买这些车还能省一大笔钱！，定了！政府补贴和免税政策延长2年
- [暴走的车教授]空间大价格亲民，其中一款老百姓最喜欢，适合二胎家庭的3款MPV