生活小咖■18款很适合晚上吃的素菜，少油少盐多健康( 二 )
2.大蒜剥去蒜皮 ， 拍碎剁成蒜末 。
3.胡萝卜去皮洗净 ， 切片 。
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出 。
5.锅中倒入20克油烧热 ， 把蒜末爆香 ， 再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀 。
6.放入调味料（盐、味精）即可 。
香菇炒豌豆
本文插图
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量 。
1.干香菇洗净 ， 温水泡发后 ， 切成比豌豆粒稍微大点的丁 。 泡香菇的水待用 ， 不要扔 。
2.炒锅置于火上 ， 倒入适量油 ， 用中火加热至七成 ， 放入花椒粉炒香 。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 。
4.倒入适量香菇水 ， 盖上锅盖焖烧5分钟 。
5.加盐、鸡精 ， 淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 最后撒少许红尖椒粒点缀一下 。
素炒空心菜
本文插图
1.空心菜清洗干净 。
2.蒜切成蒜末 。
3.炒锅热锅凉油 。
4.六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜 ， 大火素炒 。
5.炒至断生加入盐和鸡精翻炒 。
6.翻炒均匀马上出锅装盘 。
焦溜豆腐
本文插图
1.北豆腐切块 ， 姜和蒜切片 ， 葱切丝 。
2.坐热一锅水 ， 加半勺盐 ， 豆腐块放入水中， 等水煮开后再捞出沥水备用 。
3.用焯豆腐的水 ， 接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右 ， 接着用凉水拔一下 。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉 ， 将豆腐均匀裹上一层干粉 。
5.油锅做热到6成热 ， 接着放入豆腐煎到四面金黄 。
6.豆腐都捞出备用 。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁 。
8.爆香葱丝姜片蒜片 ， 倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒 ， 最后倒入调味汁 ， 再放些水淀粉 ， 带豆腐上包裹调味汁就关火 。
松仁玉米
本文插图
1.玉米粒洗净 ， 用沸水焯烫一下备用 。
2.松子仁 ， 入锅小火炒熟备用 。
3.黄瓜 ， 红椒切丁备用 。
4.锅入适量色拉油 ， 下入玉米粒 ， 加入盐和糖翻炒 。
5.最后加入黄瓜丁 ， 红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘！
鸡蛋炒西红柿
本文插图
1.把西红柿和鸡蛋清洗干净 。
2.西红柿去掉蒂部 ， 切成块 。
3.鸡蛋加点盐打散 。
4.锅里放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 。
5.炒鸡蛋的同时 ， 用铲子把鸡蛋捣成碎块 ， 炒好后盛出备用 。
6.锅里放入少量油 ， 油热倒入西红柿煸炒 。
7.西红柿变软开始出汁时改成小火 ， 放入白糖和盐 ， 一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎 。 （也不要太碎啰 ， 至少要能看到西红柿肉）
8.放进提前炒好的鸡蛋 ， 混合均匀关火 。 （鸡蛋打散时放过盐了）
菜花炒肉
本文插图
菜花、里脊肉 。
1.将里脊肉切成条儿状或是片儿状 ， 用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右 ， 花菜掰成小块儿 。
2.热油（可稍多一点儿） ， 将腌好的里脊肉放入翻炒 ， 均匀变色之后立刻盛出 。
3.再热油 ， 放花椒、干辣椒爆香 ， 将花菜倒入 ， 翻炒1分钟左右 ， 将炒好的肉放入 ， 翻炒几下 ， 放少许白糖和料酒 ， 继续翻炒 ， 确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精 ， 翻炒出锅 。
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