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##逆势上扬的旺顺阁：疫情之下，如何启动餐饮全景模式( 四 )


我们每个企业都每个企业的不同 ， 所以在消费者细分和聚焦上会有不同 。 如果你是经营快餐的 ， 和经营正餐、休闲餐的属性就不一样 ， 你的重要客户群体是谁 ， 一定要想清楚 ， 只有你针对这个客户群体精准营销 ， 才能赢得顾客的心 。
第二 ， 把危机当成经营的信条 。
这也是陈春花老师《危机自救 企业逆境生存之道》这本新书中讲到的 ， 把危机当成经营的信条 ， 我们很多时候 ， 包括我本人经营企业 ， 只是想好的时候 ， 并没有真真正正地在企业运营良好时 ， 建立问题的预警机制 。 今后我在企业经营当中 ， 会把危机当成企业经营的信条 ， 危机公关、危机事件将作为经营当中的重中之重 。
##逆势上扬的旺顺阁：疫情之下，如何启动餐饮全景模式
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第三 ， 危机不是预测 ， 而是随机应变 。
拿华为举例 。 当日本出现福岛大地震时 ， 华为人第一个到达日本 ， 帮助他们维修和重建通信设备 ， 帮助政府建立公共设施的维护机制 ， 这给企业带来了无限大的名誉和信誉积累 。
这样的快速反应 ， 说明企业在经营过程中就有这样的信条 ， 无论什么样的时候 ， 一定冲到一线 ， 不管是任何地方任何场合 。 所以危机没有预测 ， 而是随机应变 ， 这个就是文化当中勇于奋斗 。 我们也要把奋斗精神落实到顾客第一 ， 我们顾客缺什么 ， 当下出现什么问题 ， 就是我们努力的方向 。
第四 ， 自我调整心态 ， 我们的同理心、平常心、积极心、信心 。
同理心就是将心比心 ， 顾客的心就是我的心 ， 员工的心就是我的心 ， 大家有沟通 ， 才能互帮互助；平常心就是自然而然地把自己该做的事做好 。 不管出现多大的问题 ， 不管出现多大的事 ， 不能慌了阵脚；积极心是活在当下 ， 乐观面对；信心堪比黄金 ， 有了对自我正确的评估 ， 当下的信心就是我能做什么 ， 我可以做什么 ， 我马上就能做什么 。
我也和餐饮同仁说 ， 宁可战死 ， 不能等死 ， 这也需要我们建立这样的信心 。 信心是一个企业经营的基石 ， 信心是一个企业成功的法宝 ， 所以没有信心 ， 一切我认为就等于零 。
第五 ， 危机带来的不确定性 ， 我们要与危机带来的不确定性好好地相处 。
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复工之后的三点建议
复工之后 ， 危机并没有解除 。 所有的支出包括房租和工资等 ， 将在四五月份开始挤兑了 。 这个时候 ， 我们面临的是 ， 堂食没有正式恢复 ， 外卖没有成倍增长 ， 而且外卖收益或者说利润还是杯水车薪的局面 ， 如何与危机带来的不确定性好好相处 ， 尤为重要 。
我有几个建议 。
第一 ， 即便复工复产 ， 也要分时段全员复工 ， 根据生意量调配上岗人手 。 比如先开始复工30% ， 然后50%、70%甚至于百分之百 。 旺顺阁现在规定每个人每天1000块 ， 今天有10个人上班 ， 今天就要做10000块钱生意 ， 如果没有10000块钱生意 ， 就不需要10个人上班 ， 这点特别关键 。
第二 ， 拓宽销售渠道 ， 加紧线上线下的融合 。
第三 ， 掌握好国家各个部门给予我们餐饮企业的各项政策 ， 优免政策、帮扶政策 ， 抓住这些优惠政策给企业减免税负 。
还是那句话 ， 春天就要到来 ， 我相信餐饮人的春天不远了 ， 我们携起手来做好餐饮人该做的事 ， 【##逆势上扬的旺顺阁：疫情之下，如何启动餐饮全景模式】服务好顾客 ， 做好我们的一桌好饭 。


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