【】油条想要蓬松酥脆，用酵母还是泡打粉？面点师：这才是正确做法( 二 )
文章图片
文章图片
3、加入100克水 ， 揉成光滑的 ， 软硬合适的面团 ， 水的用量要根据鸡蛋的大小来调整 ， 加的时候要分次加 ， 我的鸡蛋带壳61克 。
文章图片
文章图片
4、揉好的面团松弛后整成长条形 ， 表面刷上一层油 ， 放入保鲜袋包好 ， 放入冰箱冷藏1个晚上 。
文章图片
文章图片
5、把冷藏的面团取出回温半小时左右 ， 稍抻长 ， 切成宽度差不多的条状 。取出的面团不要再揉了 ， 只要稍微抻长就可以 。
文章图片
文章图片
6、把两个面条叠起来 ， 用筷子在中间压出一条纹路 。
文章图片
文章图片
7、锅中倒入比较多点的油 ， 大火烧至8、9成热 ， 两手捏紧油条两端抻长后下入油锅中 。用筷子快速翻动油条 ， 炸至金黄色就可以出锅 了 。
文章图片
文章图片
9、喷香松脆 ， 金黄诱人 ， 口感松脆的油条 ， 比买的还好吃 。
文章图片
文章图片
【小贴士】：
1、水的用量要看鸡蛋的大小和面粉的吸水性 ， 和面的时候要分次慢慢加入 。
2、面尽量和得软些 ， 粘手的话可以沾点油 。
3、揉好的面团整形成一个长条 ， 刷上一层油 ， 用保鲜袋包好 ， 防止表面风化 ， 放冰箱冷藏 ， 第二天取出来后要先回下温 ， 不用再揉 ， 只要稍微抻长就可以 。
2、炸的时候要用筷子快速翻动油条 ， 不然很容易糊 。
推荐阅读
- ##想要面包柔软还绵密？别只加牛奶鸡蛋，教你技巧，面包软绵还拉丝
- 『』想要看起来更瘦就要先瘦手臂！
- 黛青儿■帆布鞋虽然百搭，可想要穿出高级感却并不容易，三个技巧要get！
- 『山楂』女性想要排毒，离不开4种食物养生，排毒养颜，滋养女性子宫！
- 『情感』女人想要男人离不开自己，光靠撒娇可不行，要学会这两招！
- 【水瓶座】想要挽回水瓶座，光有一颗求复合的心是不够的
- ##明日谷雨，养生禁忌多做3件事！想要身体健康，要牢记一句口诀
- 『野蝴蝶』明日谷雨，养生禁忌多做3件事！想要身体健康，要牢记一句口诀
- 『土豆谈论娱乐』冯提莫想要删除的两张照片！身高铁证不算啥，小学生才是最可恨的
- 『』预防抑郁症：缓解过高的心理压力的日常方法