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##大虾最经典的做法在这里，送给爱吃虾的你们( 二 )


做法：
1、先将大小均匀的新鲜活虾用剪刀剪去虾须 ， 虾脚 ， 然后用大量纯净水冲洗干净备用 。
2、准备一个带盖子的容器 ， 将活虾放入 ， 倒入上等黄酒没过虾的身体 ， 盖上盖子将虾浸泡20分钟 。
3、将葱白50克 ， 姜末10克 ， 生抽三勺 ， 醋一勺 ， 香油一勺调成汁 ， 最后再加入一勺腐乳汁增加香味 。
4、醉好的虾非常鲜嫩 ， 直接从酒中取出 ， 醮取做好的调料食用即可 。【蒜香焗大虾】
蒜香焗大虾是一道由虾 ， 蒜蓉 ， 盐 ， 味精等做成的美食 。
##大虾最经典的做法在这里，送给爱吃虾的你们
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食材：虾 ， 蒜蓉 ， 盐 ， 味精 。
做法：
1、将虾洗净开背去肠 。2.蒜蓉剁好后 ， 放入油锅炸香 ， 加盐味精调味 。
2、用小勺将蒜蓉加在虾背上 。
3、烤箱预热180° 。
4、把虾放入铺好锡纸的烤盘 ， 刷上油 。
5、烤制虾熟 。(个人喜欢 ， 时间久点 ， 虾壳会变色 ， 不好看 ， 但味道还是一级棒 。)
6、加点辣椒粒 ， 胡萝卜粒 ， 葱粒再烤5分钟 。【琵琶虾】
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做法：
1、大虾去头 。
2、剥皮 ， 留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥 ， 用刀在大虾的背部切口 。
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 。
4、面粉加水和糊 ， 捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊 ， 下油锅炸制 ， 一手捏住虾的尾巴 ， 一手用锅铲往虾身上撩油 。炸好后把虾摆盘 。
5、锅里留少许油 ， 后倒入番茄酱炒成糊状 ， 放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 。【香脆油爆虾】
香脆油爆虾是一道美味 ， 深受大人小孩的喜爱 。
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食材：
主料:鲜虾500g
配料:葱末20g、姜末20g
调料:白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许
做法：
1、将虾去头、去须 ， 洗净控水 。
2、锅中倒油烧开 。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制 。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可 ， 捞出沥干油份 。
5、原锅留底油 ， 大火烧热 ， 放入葱姜末 。
6、爆香后倒入炸好的虾 ， 迅速翻炒 。
7、加入少许白酒 。
8、放入白糖 。
9、放入少许细盐 。
10、旺火将汤汁收浓 ， 关火 ， 撒少许味精 ， 炒匀即可装盘 。【椒盐虾】
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 肉软嫩鲜美 。选鲜活中虾 ， 不必去壳 。经油泡后 ， 再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内 ， 食品外焦香咸辣 。
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食材：
虾 ， 香菜(25克);调料:盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)
做法：
1、虾先洗干净 ， 用漏勺控干水分 ， 最好是提前几小时洗好 ， 放在漏勺里滤掉水分 。
2、虾可以放在阳光下晒一会 ， 使其水分越少越好 。
3、锅中坐多一点油 ， 烧7成热 ， 倒入虾先爆一下 ， 至虾壳变透明 ， 盛出虾 ， 滤出油 。
4、锅子洗干净 ， 烧干后倒入少许之前的虾油 ， 倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香 。
5、再倒入之前爆好的虾 ， 翻动一会 ， 撒入椒盐和鸡精 ， 再翻动几下 ， 立即出锅 ， 以免虾肉太老 。


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