『』【水煮鱼】以花椒香味为主，油色清亮的流行做法
文章图片
文章图片
用料
鱼一条 盐少许 白胡椒适量 鸡蛋清一个 淀粉一小把 新鲜时蔬适量 葱姜蒜适量 豆瓣酱一小勺 料酒适量 老抽小半勺 生抽适量 高汤或者清水600ml 盐、糖适量 干辣椒一大把 青花椒 ， 红花椒各一把水煮鱼的做法
1.青花椒和红花椒各一把 ， 多一些 ， 比例大概3:2
文章图片
文章图片
2.干辣椒掰成两段 ， 去掉辣椒籽
文章图片
文章图片
3.干辣椒和刚才的花椒都放在同一个碗里
文章图片
文章图片
4.往里面洒一点水 ， 用手搅拌一下 ， 打湿所有的干辣椒和花椒
文章图片
文章图片
5.鱼片斜刀片 ， 我用的是鱼排因为买不到合适的鱼 ， 活鱼怎么处理见贴士1
文章图片
文章图片
6.鱼片的厚度大约这样两三毫米的薄片 ， 活鱼的话可以再薄一点点 。
文章图片
文章图片
7.鱼片切完用清水漂洗一下 ， 然后用手把鱼片的水分用力挤干
文章图片
文章图片
8.加入盐 ， 白胡椒和一个鸡蛋清 ， 抓匀
文章图片
文章图片
9.再加入一把干淀粉 ， 继续抓匀 ， 备用
文章图片
文章图片
【『』【水煮鱼】以花椒香味为主，油色清亮的流行做法】10.准备适量葱姜蒜 ， 备用
文章图片
文章图片
11.一小勺郫县豆瓣切细备用
文章图片
文章图片
12.起火烧水 ， 水开后往里倒适量精制油 ， 撒适量盐
文章图片
文章图片
13.焯汤蔬菜 ， 断生即可
推荐阅读
- 「菜谱」便捷的咸豆豉花椒爆炒手撕包菜
- 香哈菜谱TB：水煮肉片这样做，肉片滑嫩的连筷子都夹不住，老公直夸好吃
- 大荒独狼：干炒牛河 牛肉滑嫩焦香 河粉爽滑筋道 盘中干爽无汁 入口鲜香味美
- 『』教你炒面的家常做法，面条筋道爽滑，酱香味道浓郁，一大盘不够吃
- 『美食』晚上吃什么？大叔做的水煮肉片，麻辣鲜香，简单易学，家人喜欢
- 『』面条这样做，比水煮面更入味，好吃100倍！孩子抢着吃
- [香菇]美食推荐：水煮花生米，香菇炒牛柳，干锅开背虾，红烧鲤鱼的做法
- 『』去江油必须吃的三大特产，肥肠花椒肉酱爆肉，下酒吃最香了
- 【豆帝煮】4月，最该吃的一道菜，肉质香味道好，孩子一见立马馋出哈喇子
- 健康：胃老反酸胀痛？饭后2小时，多用开水煮它喝，给胃加层“保护膜”