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冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相

冬至秀美食：北方又是饺子 ， 南方佳肴不止
冬至俗称“冬节”、“团圆节” 。 北方人流行在这一天吃饺子 ， 南方人除了主要吃汤圆外 ， 还有更多食俗 ， 如广东人吃烧腊、云南人吃糍粑 ， 福州家家户户做“米时” ， 江西人煲红枣枸杞老母鸡汤 ， 杭州要吃年糕寓意年年高升 ， 义乌则会吃豆皮素包和荞麦老鼠 。
北京：饺子馄饨是首选
冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相
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过去 ， 老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法 ， 饺子、馄饨都是餐桌上的首选 。
相传在汉朝时 ， 北方匈奴常骚扰边疆 ， 部落中有浑氏和屯氏两个凶残的首领 。 百姓用肉馅包成角儿 ， 取“浑”与“屯”之音 ， 呼作“馄饨” ， 恨以食之 ， 并求能过上太平日子 。 因最初制成馄饨是在冬至这一天 ， 在冬至这天家家户户吃馄饨 。
冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相
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除了馄饨 ， 北京人也爱吃饺子 ， 还有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法 。 在冬至这天 ， 京城老餐厅同和居、同春园都推出了常见猪肉大葱、牛肉馅等各种口味的饺子 ， 而惠丰楼则专门推出了“八爪鱼水饺” 。
杭州：三餐年糕吃不够
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据说 ， 从清末民初开始 ， 杭州人在冬至这天就会吃年糕 。
冬至吃年糕 ， 主要是图个吉利 ， 年年长糕 。 每逢冬至 ， 杭州人会做三餐不同风味的年糕 ， 早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕 ， 中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕 ， 晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕 。
义乌：荞麦老鼠扑鼻香
冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相
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在浙江义乌 ， 冬至的吃食更为丰富 ， 据说豆腐素包、红馃必不可少 ， 还有的人家会在冬至吃麻糍、荞麦老鼠、羊肉、红豆粥等 。
豆皮素包在义乌几乎家家户户都会做 ， 也是冬至必备菜 。 豆皮素包的馅有多种 ， 冬至时许多家庭都会用萝卜和豆腐做馅 ， 然后把裹好的豆皮包用油炸成金黄色 ， 里层鲜嫩增添了食欲 。
冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相
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荞麦老鼠因形状神似小老鼠而得名 。 和好荞麦面团后 ， 将其搓成大拇指粗的面条 ， 切成寸许小段 ， 用手指在米筛上按卷成中空即可 。 做成后 ， 放入沸水内与萝卜或青菜同煮 ， 香味扑鼻 ， 美味可口 。
江西：慢火熬炖母鸡汤
冬至饺子究竟什么情况？冬至饺子背后的真相
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江西人喜欢喝汤 ， 风靡的瓦罐汤便是最好的例证 。 据说按民间的习俗 ， 有“一九一只鸡”的风俗 ， 就是从冬至算起 ， 每进“一九”喝一次鸡汤 ， 冬至日要给小孩炖土鸡汤 ， 滋补身体 。 炖汤的鸡最好是家养的老母鸡 ， 放红枣和枸杞 ， 文火慢炖好几个小时 ， 有时候还会放些板栗 。


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