##蒸蛋糕这么做才对，组织细腻，口感娇嫩，好吃不上火，最爱
蒸蛋糕这么做才对 ， 组织细腻 ， 口感娇嫩 ， 好吃不上火 ， 最爱！
前些天网上大家一直在做电饭煲蛋糕 ， 不管做得成不成功都其乐融融的 。我一直没动手 ， 因为我一直喜欢蒸蛋糕吃 。
好吃不上火的蒸蛋糕一直是我的最爱 ， 蛋糕体柔软细腻 ， 吃起来口感娇嫩无比 ， 不只是好吃不上火 ， 还是无添加绝对健康 。
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今天我做的是减糖版蒸蛋糕 ， 用的是玉米油 ， 吃起来口感微甜刚刚好 ， 再加上是蒸出来的细腻湿润的口感 ， 有乳酪蛋糕的感觉 ， 非常好吃 。就算是正在减肥时期的妹子吃上一个 ， 也会无压力 。所以 ， 这个蛋糕适合所有人群 ， 尤其是家里有小宝宝的 ， 做辅食非常好 。
很多人做蒸蛋糕不成功 ， 塌陷涨不起来 ， 或者出锅回缩的厉害 ， 还有蒸不熟的状态 。我觉得都是操作不当 。今天我就来说下我的蒸蛋糕的做法 ， 只要按照步骤操作 ， 绝对没有问题 。
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这里我要提前说一下 ， 用这个方法做 ， 千万不要随意更改材料或更改操作方法 。比如说用水量代替油 ， 蒸的时候不盖保鲜膜等等 ， 仔细看步骤 ， 最后的小提示不要落下 ， 一定会成功 。
【低糖蒸蛋糕】
材料：低筋面粉60克 ， 鸡蛋3个 ， 牛奶45克 ， 玉米油30克 ， 糖25克 ， 柠檬汁几滴
用具：6寸戚风模具 。
做法：
1、先将蛋黄和蛋清分离 ， 蛋黄里放入牛奶 ， 玉米油搅拌 。
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2、搅拌好了后筛入低筋面粉 。
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3、用刮刀翻拌均匀 。要一边转盆一边翻拌 ， 香炒菜一样 ， 避免起筋 ，
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4、蛋清里几斤3滴柠檬汁 ， 把糖分三次加入蛋白中 ， 把鸡蛋清搅打成硬性蛋白霜 。在打发蛋白的时候 ， 前期用高速打发 ， 打到出现纹路后改低速打发 ， 这样可以观察打发的状态 ， 免得打发过了消泡 。
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【##蒸蛋糕这么做才对，组织细腻，口感娇嫩，好吃不上火，最爱】5、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中 ， 切拌均匀 。
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6、再将混合均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 用相同的手法拌匀 。
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7、做好的蛋糊倒入蛋糕模具 ， 把模具震动几下 ， 把蛋糊中的大气泡震出去 ， 盖上保鲜膜 ， 我用了2层 ， 用皮筋把保鲜膜和模具绑住绑紧 ， 比较结实 ， 用牙签扎几个小孔 。
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