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「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法(11)


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【饮食文化】
麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点 ， 属川菜系 。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀 ， 是一道夏日麻香爽滑 ， 酸香开胃的特色凉面 。
步骤：
1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干;
2、芝麻酱加水调开 ， 加醋、生抽、白糖搅匀;
3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调;
4、面条煮熟后 ， 过水沥干盛入碗中;
5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀 。
19、茄汁拌面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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【养生功效】
番茄是全世界栽培最广的果菜之一 。番茄中维D可保护血管 ， 治高血压;谷胱甘肽 ， 推迟细胞衰老 ， 增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性 。
步骤：
1、番茄切小块 ， 胡萝卜切丁后炒熟;
2、加入焯水后的豌豆继续翻炒;
3、放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀;
4、面条煮熟后 ， 过水沥干;
5、酱汁淋在面条上拌匀 。
20、五彩炸酱拌面
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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【饮食文化】
炸酱面是中国汉族特色面食 。起源北京 ， 在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱 。
步骤：
1、豆芽、青豆焯水沥干;
2、黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝;
3、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟;
4、加黄豆酱炒匀 ， 加半碗水煮开 ， 熬至浓稠加糖;
5、鲜面条煮熟 ， 过水沥干;
6、切好的蔬菜及面条摆盘 ， 酱汁淋在面上 。
21、凉拌荞麦面
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【风味介绍】
荞麦面蛋白质高 ， 氨基酸配比合理 ， 可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病 ， 有很好的营养保健作用 。夏季凉拌 ， 更是一款酸爽佳品 。
步骤：
1、荞麦面煮熟 ， 过水沥干;
2、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁;
3、切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀;
4、撒上熟的花生米 。
22、女皇蒸凉面
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【饮食文化】
传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的 ， 用米粉蒸制出面皮 ， 切条凉拌、辣味十足 ， 顺滑有嚼劲 ， 绝对是四川广元独有的美食 。
步骤：
1、大米和少量糯米洗净 ， 清水泡一晚;
2、泡好的大米打磨成适度稀浆 ， 放到盖有布的蒸笼中蒸熟;
3、约5五分钟后起锅 ， 将它倒在抹了菜油的案桌上;
4、冷却后 ， 用刀把它切成面条的形状;
5、生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上;
6、自制面不便 ， 可用普通面条代替 。
23、芥菜凉拌面
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【营养价值】
芥菜起源亚洲 ， 是中国著名的蔬菜 ， 欧美各国极少栽培 。一般把它腌咸菜 ， 但含有致癌物质 。因此 ， 吃新鲜的芥菜更健康 。
步骤：
1、芥菜洗净焯水 ， 放入盆中加水揉搓;
2、将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团;


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