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「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法( 七 )


4、 折叠揉成稍微硬一点的面团 ， 醒发15-30分钟左右
5、 刷上少许水 ， 然后按上芝麻擀成薄薄的片 ， 然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后 ， 在上面刷上蛋液 ， 撒上砂糖
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
27.蔓越莓饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：
黄油200克 ， 底筋面粉300克 ， 蔓越莓干920克 ， 鸡蛋1个 ， 糖粉90克
做法：
1、 黄油室温放软 ， 加入糖粉用手动打蛋器打均匀
2、 加入40毫升蛋液 ， 再搅打均匀 ， 加入蔓越干搅拌
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团
4、取一块面放在保鲜膜上 ， 隔着保鲜膜压成长方形 ， 整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
5、取出切片 ， 烤箱预热160度 ， 烤20分钟左右颜色微黄即可
28.杏仁饼干
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材料：
低筋面粉270克 ， 黄油130克 ， 杏仁60克 ， 糖粉50克 ， 鸡蛋1个
做法：
1、 黄油软化后 ， 加入糖粉搅拌均匀 ， 加入打散的鸡蛋一个 ， 搅拌均匀 ， 倒入稍微压碎的杏仁 ， 再次搅拌均匀
2、 倒入低筋面粉 ， 拌匀大致揉团后 ， 均分成两块 ， 分别整理成方形长柱状 ， 放入冰箱冷冻
3、 15分钟后取出 ， 再稍加整理成型 ， 继续冷冻30分钟后取出直接切片 ， 厚约6毫米即可
4、 放到铺了锡纸的烤盘中 ， 进预热号的烤箱 ， 180度大约15至20分钟 ， 烤到表面诱黄即可 。
1 ， 泰式蔬菜面
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原料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐
做法：
1.先将荷兰豆洗净去丝 ， 把胡萝卜洗净切成丝状 ， 蘑菇洗净切成小块 ， 另外再将生菜洗净切成小块 。
2.先将细面加入到锅内翻炒一下 ， 不无需炒的过熟 。再将蔬菜全部加入到锅内 。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐 ， 翻炒至面条熟透 。
3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了 。
2 ， 重庆小面
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原料：
新鲜面条（可用干面条）、生菜、香菜
辅料：
花生碎、生姜、生蘸酱油（酱油：白糖=6:2）、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油 ， 还有芽菜（可用大头菜或榨菜剁碎 ， 也可用其它咸菜替代）
做法：
1.锅里烧水 ， 趁烧水时做准备工作 ， 用一个碗专门配汤料 。首先 ， 生姜洗净切碎 ， 和芽菜一起放到碗底； 然后放生蘸酱油 。
2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗净切碎 ， 菜洗好 ， 菜叶要用容易烫熟的 ， 否则就要先煮熟 。
3.锅里水开时放面条（煮新鲜面条 ， 一定要大火）； 锅里汤再开时 ， 舀些面汤冲到碗里（已放有作料）配成汤料 。
4.把生菜放到锅里烫一下 ， 捞起来放在碗底 。
5.这时面条已经煮熟了（不要太软） ， 捞起来 ， 放到碗里菜叶上面；把汤料倒上去 ， 放上花生碎和香菜即可 。
Tips:
重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条 ， 做时 ， 要注意汤料能淹过面条；汤料的做法和加法是：是要另外取个碗 ， 按顺序加作料 ， 再用面汤冲开 ， 最后倒在面条上（放在碗底就完全不是那味了） 。


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