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「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法( 六 )


小诀窍：
1.黄油和玉米混合可以用手搓 ， 不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团 ， 可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手 。
23.玛格丽特小饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：熟蛋黄2个 ， 黄油100G ， 糖粉50G， 低粉100G ， 玉米粉100G
做法：
1、将室温融化的黄油切小块 ， 筛入糖粉 ， 打发成羽毛状
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄
3、用橡皮刮刀拌均匀 。一定注意不要划圈搅拌 ， 免得面出筋
4、筛入低粉和玉米粉 。一样用橡皮刮刀拌匀 ， 依旧不能划圈搅拌
5、慢慢搅拌 ， 刚开始是碎面 ， 不断的拌 ， 并用手揉压 ， 最后就成了淡黄色的光滑的面团
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时 。一小时后取出 ， 揉成有个个小团 。用大拇指按压即可
7、烤盘刷点油 ， 放小饼干上去 。烤箱温度160度 ， 烤制20分钟 。20分钟后 ， 放在烤箱中等5分钟 ， 取出 ， 晾凉即可开吃
24.蛋黄饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：蛋黄5个 ， 低筋面粉180克 ， 黄油80克 ， 细砂糖60克 ， 盐少许
做法：
1、黄油室温软化后 ， 用打蛋器打散 ， 再加入细砂糖 ， 用打蛋器打至颜色略发白 ， 体积膨大
2、分几次加入五个蛋黄 。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次
3、加入盐 ， 搅拌均匀
4、倒入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 成为软软的面团
5、烤盘铺油纸 ， 用手把面团分成大小差不多的小剂子 ， 搓圆 ， 再稍按扁 ， 放入预热好的烤箱里 ， 180度20分钟左右 ， 最后几分钟注意观察饼干烤制情况 ， 边缘出现金黄色即可 ， 时间可随时调节
小诀窍：
烘焙：180度 ， 中层 ， 20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整) 。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了 。
25.曲奇饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：
黄油120克 ， 奶粉15克 ， 低粉145克 ， 糖粉35克 ， 奶16克 ， 盐0.25克 ， 细砂糖30克 ， 鸡蛋35克
做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发 ， 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料 ， 继续打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶 ， 用电动打蛋器搅拌均匀
3、面粉和奶粉过筛后 ， 一点点加入 ， 然后切匀 ， 不要画圈搅拌
4、切匀的面糊装进裱花带中 ， 再挤在烤盘上 ， 每盘的大小要均匀 ， 中间留适当的空间
5、烤箱180度 ， 大约需要15分钟 。最后5分钟 ， 要经常看 ， 这个时间一不小心就容易烤过 ，一定要注意哦
6、烤好后放凉 ， 就可以密封保存 。也可以取一些巧克力 ， 隔水融化 ， 然后拿起曲奇在里面蘸一下 ， 然后放凉 ， 让巧克力凝固 ， 就可以了
26.冰心饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：
低筋面粉150克 ， 鸡蛋清4个 ， 鸡蛋黄4个 ， 泡打粉3克 ， 糖粉80克 ， 白砂糖30克 ， 芝麻少许 ， 植物油50克 ， 牛奶适量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油 ， 蛋黄放入 ， 用打蛋器打散均匀
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀 ， 然后分三次放入面粉翻拌均匀


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