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「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法( 二 )


15、把可可面团放在铺了保鲜膜的案板上 ， 盖上一层保鲜膜 ， 用擀面杖擀成薄片
16、用一个适合大小的圆形工具切割 ， 然后放在白色圆形饼干的适合位置 ， 再找一个更小的圆形工具切割 ， 然后放在白色圆形饼干的适合位置
17、烤箱预热165度 ， 放入烤箱中层 ， 大约烤15-20分钟
5. 爆浆棉花糖饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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原料：
兰姆酒1匙、可可粉15g、苏打粉3g、红糖60g、无盐奶油70g、低筋面粉120g、蛋清1颗、盐1g、棉花糖适量
做法：
1.将放于室温下的奶油,盐和红糖打至松发
2.加入蛋清和兰姆酒,用电动打蛋器搅拌均匀
3.加入过筛的面粉,小苏打粉和可可粉,用刮刀拌匀
4.捏一小球面团,揉成圆形后压扁
5.拿一个棉花糖放在中间后,将棉花糖包在里面,不要上棉花糖漏出来
6.所有面团都包了棉花糖后,放进预热180度的烤箱烤约15分钟即可
6..甜心饼干
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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原料：
糖粉60g、杏仁粉60g、白砂糖35g、蛋白100g、低粉60g 盐少量
做法：
1、蛋白分次加入白砂糖打到干性
2、将所有粉类以及少量盐混合拌匀
3、粉类过筛到蛋白里,用刮刀混拌均匀
4、把面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出心形 ， 烤箱预热170度 ， 中层上下火约20分钟
5、在烤好的饼干中心淋上融化的黑巧克力撒上糖珠
7. 炼乳脆饼
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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原料：
黄油50克 ， 细砂糖16克 ， 炼乳50克 ， 低粉130克
做法：
1、黄油提前从冰箱中取出 ，称量50克放入不锈钢打蛋盆中 ，室温使其软化为柔软的固体 ， 轻戳即透 ， 没有硬芯 。
2、加入细砂糖16克（不是白砂糖 ， 可以用糖粉替代） ， 用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发） 。再加入炼乳50克 ， 混合搅拌均匀即可
3、筛入低筋面粉130克 ， 用刮刀切拌
4、先是会呈现松散的油粉状
5、以手捏匀即可成光滑的面团 。
6、将面团装入保鲜袋 ， 或者包保鲜膜 。在桌上四面压平 ， 整成长方条 ， 放入冰箱速冻室30分钟 。
7、从冰箱中取出 ， 稍稍回温（否则太硬容易切碎） ， 具体时间视天气温度约5-20分钟 。用类似”锯“的手法 ， 将其切成厚薄均匀的薄片 。摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
8、烤箱170度预热好后 ， 将烤盘放入中层 。， 上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可 。
9、嗜甜的可以自行增加少量糖份 。不嗜甜者适当减免糖 ， 但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形
10、造型可以按自己喜好去塑造 ， 心形猫形狗形都可以 。不必拘泥于方或圆（揉成面团后 ， 装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片 ， 平放送进冰箱冷藏30分钟后取出 ， 用饼干模切出形状
8.开心果酥饼
「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
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材料：
中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克
做法：把各种分类过筛拌匀;加入油和水拌匀;加入开心果 ， 这个时候揉成团试试 ， 如果还有很多干粉就再加水 ， 到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;团成圆饼状 ， 我这个直径大概是3cm ， 可以做8个左右;烤箱预热 ， 180°上下火 ， 25-30分钟 ， 观察酥饼表面已经上色即可 。


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