「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法
1.纽扣饼干
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原料：
黄油80克 ， 糖粉70克 ， 盐1克 ， 低筋粉180克 ， 鸡蛋40克 ， 泡打粉1.5克 ， 奶粉20克
做法 ：
1黄油、糖粉和盐打发至颜色呈乳白色
2慢慢加入鸡蛋液 ， 分两次加入
3搅拌均匀后加入过筛好的面粉和泡打粉
4用软刮刀拌成光滑的面团
5 放入冰箱冷冻30分钟
6取出面团 ， 擀成薄片
7用模具刻出圆形
8用小号裱花嘴在大圆形中间压出一个印迹 ， 不要压断
9用竹签在饼干上压出四个小洞
10 整理好的饼干放入德普烤箱 ， 快热档 ， 170度 ， 15分钟左右即可
2.红茶奶酥饼干
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原料：
低筋面粉240g、无盐奶油140g、糖粉30g、鲜奶油30cc、红茶叶4-6g
做法：
1、低筋面粉与糖粉先过筛放同个盆子中 ， 奶油室温软化 ， 红茶叶放入塑胶袋用擀面棍压碎
2、低筋面粉与糖粉加上软化奶油用搅拌机搅拌均匀 ， 倒入鲜奶油拌匀 ， 最后加上压碎的红茶叶稍微拌一下即可
3、将面糊加入挤花袋中 ， 挤出喜欢的花样至舖有不沾黏烘焙纸的烤盘上
4、放入烤箱上下火约150度 ， 烤约10-15分钟即可
3. 熊猫饼干
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原料：
低筋面粉310克、黄油150克、鸡蛋1个、糖粉120克
做法：
1、黄油软化后 ， 加入糖粉打发 。加入糖粉搅拌一下 ， 打发至浓稠发白 ， 然后一点点加入打散的蛋液 ， 打发均匀
2、黄油软化后 ， 加入糖粉打发 。加入糖粉搅拌一下 ， 打发至浓稠发白 ， 然后一点点加入打散的蛋液 ， 打发均匀
3、光滑柔软的面团 ， 这个面团可塑性比较强 。我一般要用到需要塑型的饼干时 ， 就用这个配方
4、用黑色模具在巧克力色面团上压出熊猫的身子 ， 用白色模具在原味面团上压出头和裙子裤子 ， 贴上去就可以了
5、从砧板上转移饼干的时候要小心 ， 饼干面团厚一点 ， 操作起来比较容易一些
4.手工猫爪饼干
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原料：
黄油50克、低筋面粉100克、糖粉35克、鸡蛋20克、黄油50克、低筋面粉90克、可可粉10克、糖粉35克、鸡蛋20克
做法：
1、首先做原味面团：黄油软化后放入容器中拌匀
2、加入糖粉 ， 用手动打蛋器搅拌均匀
3、分两次加入鸡蛋液
4、每次都要搅打到完全吸收
5、筛入低筋面粉
6、用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团
7、无干粉的面团 ， 然后将面团包入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷藏
8、现在制作可可面团：黄油软化后放入容器中拌匀
9、加入糖粉 ， 搅拌均匀
10、分两次加入鸡蛋液 ， 每次都要搅拌均匀
11、将低筋面粉和可可粉混合筛入 ， 用刮刀翻拌成无干粉的面团
12、放入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷藏片刻
13、把冷藏好的两种面团取出 ， 在案板上铺上一层保鲜膜 ， 先把原味面团放在上面 ， 盖上一层保鲜膜 ， 擀成薄片
【「」28款小饼干 配方与做法 32种面条的做法】14、用圆形饼干模切割 ， 充分使用擀成薄片的面团 ， 切割好的圆形饼干放入铺了锡纸的烤盘上
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