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■花2000亲测8家餐厅半成品菜，在家也能做出大厨的味道( 四 )


■花2000亲测8家餐厅半成品菜，在家也能做出大厨的味道
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非要说有什么缺点的话 ， 就是花生不够脆、虾仁的量较小 ， 整体味道不如干锅脆豆腐那么出彩 。
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一下锅 ， 料汁就散发出一股郫县豆瓣酱的辣香 ， 红亮的卖相也很诱人 。
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两道方便菜还有一点值得好评 ， 就是做到了在外堂食难得一见的“少油” ， 吃到最后也不必担心菜泡在油里 ， 适合上班族囤货备用 ， 就是快递需要等候1-2天 。
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密封良好 ， 无任何洒漏 ， 甚至连“摆盘”都没被破坏 。
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腊排骨锅是道大菜 ， 除了20多块大小均匀的腊排骨 ， 还配有莲藕、山药、土豆、番茄、西芹、小苦菜和韭菜根 ， 加汤和1000ml水煮开后炖10分钟即可 。
小料由混着小米辣的辣酱和原汤调制而成 ， 推荐给噬辣的朋友 ， 我觉得不蘸料也可 ， 腊排骨咸味够 ， 白嘴吃个鲜 。
腊排骨一掰开 ， 红白相间的瘦肉与油脂格外诱人 ， 看似紧实 ， 其实一撸脱骨 。口感很像腊肉 ， 干而不柴 ， 越嚼越香 。
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配菜中的韭菜根最具特色 ， 外表看起来像是折耳根 ， 味道却温和很多 ， 口感沙面带有明显的甘甜 。
韭菜花干巴菌蒸豆腐味道惊艳 ， 浇汁上锅蒸8分钟后淋上少许热油即可 。
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形似花椒粒的迷你韭菜花 ， 吃起来像是口感脆嫩的咸菜碎 ， 配上菌香浓郁的干巴菌 ， 给这道菜增鲜不少 。
豆腐本身炸过 ， 再经过蒸制 ， 变得更加软嫩入味 。
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策划：王振宇
拍摄 撰文：孙祎、查理


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