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■重庆人都知道，3月吃折耳根是对春天最起码的尊重( 二 )


■重庆人都知道，3月吃折耳根是对春天最起码的尊重
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3月里吃野菜 ， 你吃过哪几种？
3月的折耳根有多嫩 ， 吃了才晓得 。
重庆人对折耳根的感情有多深 ， 没吃过的人不会知道 。
但在3月只吃折耳根一种野菜 ， 会不会觉得太不对起自己的肚子了 ， 毕竟这个月可以说是野菜最多的季节 ， 蕨菜、香椿、荠菜……当下正是每一种野菜蓬勃生长的大好时机 。
■重庆人都知道，3月吃折耳根是对春天最起码的尊重
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蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽 ， 而且营养价值很高 。富含多种维生素和矿物质 ， 享有山菜之王的美誉 。药理实验结果表明 ， 蕨菜味甘性寒 ， 入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效 。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症 ， 对流感也有防作用 。
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推荐菜品：凉拌蕨菜、蕨菜炒腊肉 。
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香椿
香椿有较高的药用价值 ， 《唐本草》称其主洗疥疮、风疹 ， 水煎叶汁用之 。
又叫红椿或春芽 ， 香椿的吃法很多 ， 如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味 。
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推荐菜品：香椿拌豆腐、香椿炒蛋 。
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荠菜
荠菜叶嫩根肥 ， 具有诱人的清香和美味 。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C ， 以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。
荠菜是一种地道药材 ， 中医认为 ， 荠菜味辛甘、性凉平 ， 具有和脾、利水、止血、明目等功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。
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推荐菜品：荠菜饺子、荠菜春卷 。
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马兰头
马兰头含有丰富的维生素和无机盐 ， 超过营养丰富的菠菜 。马兰头维生素A的含量超过番茄 ， 维生素C含量超过柑桔类水果 。
中医学认为马兰头性凉味辛 ， 无毒 ， 具有清热解毒 ， 凉血止血 ， 利尿消肿的功效 。经常吃马兰头 ， 对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处 。
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推荐菜品：凉拌马兰头、马兰头炒春笋 。
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