『面包』史上最全面粉分类 低筋粉、中筋粉、高筋粉、T法国粉详解( 三 )
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法棍用什么粉好？对专业面包师 ， 是一个很基础的问题：蛋白含量在10.5%-13%之间的任何产地面粉 ， 都可以做出一根好法棍 ， 只不过风味口感不同而已 。（来源：农业论坛）
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