「」龙岗人记忆中的坪地腊鸭，咬一口就是乡愁滋味~( 四 )
当年 ， 一锅味道香浓的腊鸭饭被端上餐桌时 ， 代表着西湖塘人合家团圆 。黎谭生记忆中 ， 每至此时的父亲便会拿出一瓶“九江双蒸” ， 为自己斟酒一杯 。夹一块腊鸭肉 ， 口中一嘬 ， 正当回味时 ， 再佐一口白酒 ， 无疑是最佳搭配 。一嘬一佐间 ， 虽没有如今大快朵颐的畅爽之感 ， 却有吃完连灵魂里都是香气的专属快乐 。
直至今日 ， 西湖塘腊鸭在餐桌上呈现着不同的姿态 ， 当地人甚至推出了全鸭宴：一同晾晒制作的腊鸭舌、腊鸭掌、腊鸭肾等将在一锅浓汤中焕发新姿 。而在焖炒煮烹间 ， 腊鸭不同部位与不同的烹饪方式奇妙地排列组合 ， 呈现不同吃法、不同味道、不同口感……
若大胆问一句 ， 腊鸭是如何做的？有西湖塘善于烹饪者答：“时间才是腊鸭真正的主厨 。”
西湖塘的腊鸭是盐的味道
山的味道 ， 风的味道 ， 阳光的味道
也是时间的味道 ， 人情的味道
它甚至可以把漫长的光阴岁月中
西湖塘人对故乡、亲情、念旧
勤俭、坚守等情感和信念混合在一起
才下舌尖 ， 又上心间
一口是滋味 ， 一口是乡愁
惟愿滋味长在 ， 乡愁不“愁”
龙岗发布编辑组
来源：龙岗融媒（采访人员 张鹏）
图片：关心、张鹏、张臻斐
责编：龙岗融媒（首席编辑 徐海燕）
二审：刘娟祝、陈杨
三审：笪峰
一口滋味一口乡愁
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